自制咖啡·返璞归真

咖啡是个饮品，但做咖啡则是个爱好。

很多人开始自己做咖啡，都是从 2020 年开始的，就像很多人从那时起学会了在家理发。

或许是因为现代咖啡馆为了效率多用意式咖啡机，所以给人的感觉就是，制作一杯咖啡是专业门槛很高的事情。

与泡茶这种随意的、生活化的方式不同，说到咖啡人们想到的往往都是工业化、商业与科学的精准。哪怕不是自作意式咖啡，手冲咖啡爱好者也是人手一个秤，看起来很像搞科研的。

一般人入门自制咖啡，往往都是从手冲入手，原因简单——入门设备门槛不高，滤杯和滤纸加一个带计时功能的秤就够了，玩法则很多，绕圈、分段、水温、水粉比、研磨粗细等等，符合大多数人开始自制咖啡的主要目的——玩，不是喝。

这也是为什么从法压壶入坑的我，在第一次玩手冲的时候，怀疑是不是拿错了豆子。理论上，法压是最稳的咖啡冲泡方式之一，手冲玩家要想做出一杯媲美法压壶出品的咖啡，那是相当的难。

但这依然阻挡不了大家入坑手冲咖啡的热忱，原因就是「可玩性」。基于这个「玩」的原动力，很多在手冲阶段还没退坑的朋友，基本上都会进入下一阶段——意式咖啡，或者更精准点，拉花。

因为这个上手难度比手冲高得多，且成果直观，冲得好不好基本上除了绕圈稳不稳其它很难看出来，哪怕你因为水温太高冲了一壶中药汤，只要绕圈稳依然会收获网络好评，但拉花则不同，好坏肉眼可见。

更重要的是，拉花可玩的花样更多，不像手冲，三段、一刀流、四六法之外，没什么太多花样。拉花从大白心到千层心，从郁金香到树叶、天鹅，玫瑰，还有正推反推各种变体，空间无限广阔，适合喜欢挑战不同玩法和难度的人。

但作为每天坚持拉花并自己喝掉的，如此过了三四年的人来说，越是复杂的拉花，口感越难保证，反而是简单图案、厚奶泡的咖啡口感更浓郁。

所以最近除了简单的郁金香拉花外，我开始爱上了传统的卡布奇诺黄金圈，简单圆润，又好喝。

可能自制咖啡最终也是个圆？